"La nutrition est ta première médecine"
Hippocrate
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Sauce crudités (pour 4 portions) Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes Réfrigération : 2 heures 600 g de brocoli 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive 2 cuillerées à soupe de crème fraîche allégée 1 cuillerée à café de curry 1 cuillerée à café de cumin en poudre ½ cuillerée à café de poudre de chili paprika doux sel Séparez les bouquets du brocoli et lavez-les. Faites cuire les brocolis à la vapeur dans le panier de l’autocuiseur. Comptez 5 minutes après la rotation de la soupape puis arrêtez la cuisson. Mixez les brocolis avec 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive. Ajoutez le cumin, la poudre de chili et le curry. Salez et incorporez la crème fraîche allégée. Versez la préparation dans un ramequin en terre. Couvrez et gardez au frais 2 bonnes heures. Décorez de paprika doux et servez avec des toasts ou des chips de maïs. Tagliatelles de courgettes (pour 4 personnes) Préparation : 5 minutes Cuisson : 5 minutes 600 g de petites courgettes fines 1 gousse d’ail 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive sel, poivre basilic surgelé Lavez et coupez les extrémités des courgettes. A l’aide d’un couteau économe, taillez des tagliatelles dans la longueur des courgettes. Pelez la gousse d’ail et ôtez le germe puis hachez finement. Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse puis ajoutez l’ail et les tagliatelles de courgettes. Laissez cuire à feu vif 5 minutes en remuant à l’aide d’une spatule en bois. Salez, poivrez et ajoutez le basilic haché. Servez en accompagnement d’une viande grillé ou d’un poisson en papillote. Coulis de fraises (pour 4 portions) Préparation : 10 minutes 150 g de fraises 5 cl d’eau 15 g de fructose cristallisé Lavez et équeutez les fraises puis coupez-les en quatre. Portez à ébullition les 5 cl d’eau avec le fructose puis ajoutez les fraises. Laissez chauffer quelques secondes en remuant. Mixez et passez au chinois. Vous pouvez remplacer les fraises par des framboises ou des morceaux de mangue. Ce coulis est idéal pour aromatiser lez yaourts et fromages blancs nature. Valeur énergétique par portion : 26 Kcal Source : Quel régime choisir ? Marie-Laure André, éditions Flammarion |
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