On entend souvent parler d’équilibre alimentaire mais de quoi s’agit-il exactement ?

Chaque groupe d’aliments possède des qualités nutritionnelles propres :

-         L’eau est indispensable à la vie. L’apport conseillé est de 1,5 à 2 litres par jour, réparti régulièrement sur la journée.

-         Les légumes verts et les fruits frais nous apportent des vitamines et des minéraux en grande quantité. Il est conseillé de consommer une part de légumes verts au déjeuner et au dîner (sous forme de crudités, potage, purée, gratin…) et 2 à 3 fruits par jour.

-         Les céréales (pâtes, riz, pommes de terre…) et le pain fournissent de l’énergie à l’organisme. Ces aliments doivent être présents à chaque repas, en quantité contrôlée si on est soucieux de sa silhouette.

-         Les produits laitiers apportent du calcium, élément indispensable pour la construction et l’entretien du squelette. Ils seront donc présents à chaque repas : sous forme de lait, de laitage ou de fromage.

-         Les viandes, poissons et œufs sont les principales sources de protéines. On conseillera de consommer une part de viande ou équivalent (100 g) au déjeuner et au dîner.

-         Les matières grasses apportent des acides gras saturés et insaturés ainsi que des vitamines A, D et E principalement. Au cours d’un régime amaigrissant, il faudra donc limiter la matière grasse d’assaisonnement et de cuisson sans les supprimer complètement.

-         Le sucre est le seul aliment qui n’a d’autre intérêt que le plaisir que sa consommation procure. Il faudra donc limiter les apports et s’habituer à manger le moins sucré possible tout en s’octroyant une petite douceur de temps en temps…

-         Le sel n’est pas un aliment à part entière mais il ne faut pas oublier d’utiliser cet ingrédient avec parcimonie.

L’équilibre alimentaire ne se construit pas sur un seul repas ni sur une seule journée : il faut considérer plusieurs jours consécutifs pour juger d’un bon ou d’un mauvais équilibre.…

Source : Quel régime choisir ? Marie-Laure André, éditions Flammarion.